Teško je zamisliti moćniju kombinaciju od one koju čine danska kuhinja i dizajn, koji čak i najobičniji gastro provod u Kopenhagenu čine posebnim zadovoljstvom.

Lokalna dizajn kompanija Space Copenhagen iskoristila je to kao inspiraciju tokom prenamene i opremanja nekadašnjeg industrijskog skladišta u starom kvartu Christianshavn u  novi restoran Renea Redžepija – ‘108’. Svetlost koja prolazi kroz visoke prozore i prostor sa visokim plafonima kontrast su površinama od grubog betona, zidova od opeke, tamnog poliranog metala i starog drveta.

U kuhinji, Redžepijev poslovni partner i nekadašnji šef čuvenog restorana Noma – Kristian Bauman, spaja svoje korejsko nasleđe sa stečenim danskim senzibilitetom mešajući bobice, cveće i pečurke sa fermentisanim semenkama bundeve i lignjama kako bi dobio slikovita jela kontrastnih boja i tekstura, kao što su skuša u soli od bora i sirćetu od celera, servirana sa posoljenim vinom, algama i sve više traženim uljem od omorike.