Sve dok na pijačnim tezgama viđate divne jesenje plodove bundeve, vredi razmatrati opcije za njihovu pripremu i primenu na trpezi. Ovoga puta smo odabrali nešto što se lepo slaže sa ukusom kafe: kolač sa zapečenom glazurom od oraha. To je kada klasičan coffee cake sadrži ultra sočne sastojke, od bundevinog pirea, do začina od bundeve. Ali, najbolji deo ovog kolača je onaj na vrhu: glazura, hrskava poput one na štanglicama, slatka kao puslice, a i puterasta – tek tako!

Na slikama su prikazani kolačići oblikovani kao mini veknice, ali je sasvim izvodljivo da ih jednako dobro ispečete i u klasičnom plehu, na kakav ste već navikli. Ako ih spakujete u jednokratne papirne korpice, biće to ukusni mali darovi.

sastojci za osnovu kolača:

• jedna i po šolja brašna za sve namene
• dve kašičice praška za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• dve kašičice mlevenog cimeta
• jedna kašičica suvog, mlevenog đumbira
• vrh kašičice mlevenog oraščića
• pola kašičice soli
• zahvatite 8 supenih kašika razmekšalog, neslanog putera
• jedna šoljica sabijenog žutog šećera
• dva jaja
• pola šolje pirea od pasirane bundeve
• pola šolje kiselog krema

sastojci za hrskavi vrh:

• pola šolje pekana, pečenih i nasečenih (vrsta orašastog ploda)
• četvrt’ šolje demerara šećera
• četvrt’ šolje “običnog”, belog šećera
• pola kašičice mlevenog cimeta
• na vrh kašike mlevenog sušenog đumbira
• mrvičak soli
• zahvatite 4 kašike neslanog putera, pa ga otopite
• tri četvrti šolje brašna za sve namene

Zagrejte rernu na maksimum.

Da zamesite osnovno testo, pomešajte brašno sa praškom za pecivo, sodom, cimetom, đumbirom, mlevenim oraščićem i solju, sve u jednoj činiji.

U drugoj, u činiji koju koristite uz mikser, ulupajte puter sa demerara šećerom u žitku smesu. Potom ulupajte jedno po jedno jaje, tako što ćete zguliti sav sadržaj sa dna činije dok sjedinjujete. Tek onda dodajte pire od pasirane bundeve i kiseli krem, pa sve sjedinite mikserom.

E, onda smanjite brzinu, pa pomešajte ovu sa smesom koja je pravljena od brašna.

A da bi napravili prskutavi fil, žicom ulupajte šećer, so i začine, pa im dodajte rastopljeni puter, a tek na kraju brašno i pekan oraščiće. Ovo će biti gusta smesa, ali je sabijte na dno činije.

Na papir za pečenje položite četiri modle za veknice i ispunite ih, ali ne previše, jer će testo da naraste tokom pečenja. I još, prstima dodajte hrskavi fil sa sečenim orašastim plodovima.

Ukoliko poslasticu pravite u vašem standardnom plehu za kolače, prvo ga premažite puterom, pa ga pospite brašnom, tek onda sipajte testo i fil na kraju, preko.

Pecite 50tak minuta ili – dok čačkalica koju zabodete u testo ne izađe bez ijedne mrve.

Ostavite kolačiće da se prohlade bar 15tak minuta. Biće pufnasti dok su vreli, ali će splasnuti kad se prohlade… ako želite da veknice upakujete kao slatke darove, omotajte ih trakama isečenog papira za pečenje koji ćete poprečno učvrstiti tračicama.

Naravno, poslužite sve uz kofeinski napitak u bilo kom obliku: kafa sa mlekom, nes, crna, espreso, filter, kapućino… i uživajte u prhutavim zalogajčićima.