Iako smešten u jednoj staroj zgradi, Rossbarth je više od običnog restorana sa autentičnim jelima regionalne kuhinje. Restoran su otvorila dva prijatelja, šefovi Sebastijan Rosbah i Marko Bart, čija je inicijalna ideja bila da ambijent restorana odiše domaćinskom atmosferom kako bi se njihovi gosti osećali kao u svom domu. Austrijski studio Destilat izradio je projekat enterijera u kome dominira gotovo monaški mir i jednostavnost, ali uz elemente modernističkom minimalizma koji je i savremen i svevremenski.

Demontažom spuštenog plafona koji je montirao prethodni vlasnik, otkriven je pruski svod od opeka, koji je sačuvan i enterijeru daje snažan arhitektonski karakter, tipičan za Austriju. Zidovi i podovi restaurirani su gde god je to bilo moguće, kako bi se u što većoj meri sačuvala autentičnost objekta. Dekor i oprema su minimalistički, sa skrivenim izvorima svetla, kako bi enterijer delovao što više asketski. Stolice i fotelje su naravno skandinavski proizvod i daju pomalo rustičnom prostoru finu dozu sofisticiranosti.

Radove su izveli lokalni majstori i zanatlije, od lokalnih sirovina kao što je na primer paljeni hrast  ili metal od koga je izrađen šank. I posuđe je odabrano sa pažnjom – izrada posuđa ‘po meri’ restorana poverena je studiju Bern.ceramics, a drvene vaze i činije takođe od lokalnog zanatlije.

Kako bi se uspostavila veza između gostiju i kuhinje, a prema želji samih šefova, izveden je veliki prozor između dve prostorije, a bar je od kuhinje odvojen samo servirnim pultm. Mali salon na ulazu u restoran i privatna trpezarija imaju police na kojima su izloženi zanatski proizvodi i knjige, što ambijentu daje toplinu u kojoj se uživa uz ukusnu hranu. Nabavka i upotreba svežih namirnica kupljenih od lokalnih proizvođača iz regije omogućila im je da ponudu jela koriguju i menjaju skoro svake nedelje, pa je jelovnik uvek primamljiv i drugačiji.