Italijanski sir rikota, bez obzira da li je kravlji ili ovčiji, sastojak je odličnih recepata za sos u koji je slatko utopiti odlomljeno parče tosta. Ovaj, konkretno, sadrži i jedan totalno dekadentan dodatak: med sa tartufima! Rezultat je totalno fascinantna kreacija nastala simbiozom ukusa – slatkastog, kiselkastog, slankastog, sa hrskavim… zato Vam i predlažemo da potražite najsvežiju rikotu.

sastojci:

• cela i po šolja svežeg rikota sira
• veće kokošije jaje, odloženo na sobnoj temperaturi
• 1 1/2 supena kašika sitno narendanog parmezana
• neslan puter, na sobnoj temperaturi (za podmazivanje)
• morska so
• sveže samleveni crni biber
• veknica hleba direktno iz rerne
• maslinovo ulje (premazivanje)
• dve grančice timijana (majkine dušice)
• med sa tartufima (to je mini pakovanje)
• par mrvljenih zrna pistaćia

Okrenite termostat na 200 stepeni, a pregradu ostavite bliže vrhu rerne. Na Vama je da se odlučite između dve manje posude (mafin) ili ćete puterom premazati samo jednu vatrostalnu činijicu. Unutrašnjost potom obložite papirom za pečenje – to je važno zato što će rikota tokom termičke obrade da “naraste” preko ruba posude, pa da ne iscuri po rerni. Vipak papira odsecite.

U posudi srednje veličine, sjedinite rikotu, jaje, parmiđano i prstohvat soli. Tu smesu sipajte u odabrane činije za pečenje (prethodno namašćene puterom i obložene papirom), i to ne više od 5cm.

Iznad posuda sameljite crni biber. Preko pregrade u rernu stavite prvo list papira, pa onda i činije; neka se smesa peče do 20 minuta, toliko je dovoljno da dobije boju. Izbegnite držanje u rerni duže od ovog intervala, a ako baš želite reš koricu, zapecite na minut direktno ispod grejača.

Nasečene kriške sveže ispečenog hleba premažite maslinovim uljem i obostrano posolite i pobiberite. Tostirajte ih na tiganju.

Svako parče reš hlebića prekrijte obilno zapečenom smesom rikote, potom lagano išarajte tragom meda iz tegličice sa tartufima i pospite mrvljenim pistaćiom, a listićima timijana stvorite završnu dekoraciju.

slike: HonestlyYUM