Ne mali broj restorana bori se da sve probirljivijoj publici privuče pažnju. Unapređuju kreativne ideje, u ponudi su na nov način pripremana ili drugačije servirana jela, originalne kombinacije ukusa… pred gastronomskom klijentelom vodi se pravo nadmetanje – ko će ostaviti najbolji utisak, ko je uspostavio nove standarde u pripremi jela… Da bi odneli pobedu u ovako žustroj borbi, nije više dovoljno biti prvi u dosad poznatim kategorijama: “samo sveže namirnice”, “domišljati kuvar”, “prijatan ambijent”, “najoriginalniji enterijer”… potrebno je da imate nešto što konkurencija nema a to je Josper pećnica (www.josper.es) u kojoj možete da grilujete ili pečete hranu na nov način. Samo u restoranu Comunale, Beton hala, Karađorđeva 2-4 u Beogradu možete pronaći ovu pećnicu koja je planetarni hit.

Ona se nalazi i u nekim od najprestižnijih restorana kao što su L’Anima u Londonu, Auberge de Vieux Puits Fontjoncouse u Francuskoj, Ikibana u Barceloni, St Betty u Hong Kongu i mnogim drugim restoranima od Helsinkija do Južne Amerike.

Sada se sigurno pitate, šta je to što JOSPER pećnicu čini drugačijom od ostalih proizvoda?
Oni koji su imali sreće da probaju hranu u restoranu Comunale, pečenu i grilovanu u Josper pećnici, potvrđuju da se ovakvim očaravajućim ukusima nisu sretali do sada. Jedinstvena sočnost hrane se dobija pečenjem na najfinijoj žeravici u zatvorenom sistemu po kome je Josper pećnica jedinstvena. Još jedan kvalitet krasi ovako pripremanu hranu. Ona je uvek optimalno pečena ili grilovana i u potpunosti angažuje Vaša čula, pokreće maštu.

Dizajn, moćan izgled, tehnologija, inžinjering i tradicija čine JOSPER jedinstvenom mašinom na tržištu. Vrhunski kvalitet potvrđuje i činjenica da je bezbednost ove pećnice i u pogledu očuvanja i zaštite okoline, kao i spram zdravlja korisnika, na najvišem internacionalnom nivou.

Glavni kuvar restorana Comunale Dragomir Ostojić će Vam predstaviti jedno od najukusnijih jela spremanih u ovoj naročitoj pećnici.

Hobotnica Josper

Sastojci:

hobotnica, pečena paprika, kuvani krompir, sicilijanski kapor, sušene masline, svež ruzmarin, beli luk, maslinovo ulje, krupna morska so
Priprema:
1• hobotnicu blanširati, ohladiti i staviti u vakum kesu
2• dodati maslinovo ulje, so, svež ruzmarin, vakumirati
3• kuvati četiri sata na 77°C, brzo je ohladiti
4• na zagrejanom ulju sotirati: krompir, papriku, sicilijanski kapar, masline
5• hobotnicu marinirati u belom luku, ulju
6• grilovati
7• vratiti u marinadu, servirati na krompiru
8• sve preliti marinadom.

Pećnica Josper ravnomerno peče hranu sa svih strana. Meso ostaje sočno i nakon termičke obrade. Ova pećnica ima dva ventila koji kontrolišu temperaturu tokom procesa pečenja što je kod običnog roštilja nemoguće. Odgovarajuća temperatura zgušnjava belančevine i na taj način se zadražavaju svi sokovi koji daju jedinstven ukus mesu. Dodatna aroma se postiže ubacivanjem ruzmarina sa uljem u pećnicu ili komadom vinove loze ili komadom drveta čiji mirisi oplemenjuju meso koje se priprema na najfinijem žaru.

Dragomir Ostojić